12月11日~15日の5日間、農家さんが教えてくれる手作り味噌講座が行われました。

毎日午前と午後に開催。センタ―の周りは大豆のいい香りが広がります。

まずは、お味噌作りのお話しから始まり・・・

大豆を大釜で蒸して、蒸し上がったら大豆を冷ます!

うちわや扇風機を使って、大仕事です。40度前後まで下げないと麹菌がうまく働かないそう。

みなさん、汗をかきながら頑張ります。

そして、冷ました大豆と麹を混ぜて、ミンサーへ。

空気を抜きながら、ひとり分を計って

お味噌の上にカビの侵入を防ぐために塩をたっぷりと。

ひとり約5Kgお持ち帰りです。

お味噌は風通しのいい冷暗所で保存、ひと夏越えてから食べられます。

来年が楽しみですね!

 

※お味噌作りは、毎年12月頃に開催予定です。ご興味ある方は、ぜひ、ご参加ください!