12月11日～15日の5日間、農家さんが教えてくれる手作り味噌講座が行われました。
毎日午前と午後に開催。センタ―の周りは大豆のいい香りが広がります。
まずは、お味噌作りのお話しから始まり・・・
大豆を大釜で蒸して、蒸し上がったら大豆を冷ます！
うちわや扇風機を使って、大仕事です。40度前後まで下げないと麹菌がうまく働かないそう。
みなさん、汗をかきながら頑張ります。
そして、冷ました大豆と麹を混ぜて、ミンサーへ。
空気を抜きながら、ひとり分を計って
お味噌の上にカビの侵入を防ぐために塩をたっぷりと。
ひとり約5Kgお持ち帰りです。
お味噌は風通しのいい冷暗所で保存、ひと夏越えてから食べられます。
来年が楽しみですね！
※お味噌作りは、毎年12月頃に開催予定です。ご興味ある方は、ぜひ、ご参加ください！
