貝殻亭リゾートのクッキング教室、みんなのクッキングが開催されました。

講師は、貝殻亭リゾートグループオーナー岩崎肇先生。

老舗フランス料理直伝「肉の焼き方」のコツを学びます。

今回学ぶ肉は鶏肉です。

メニューは海南チキンライスと地中海チキングリル。

野菜は、ふるさとステーションにある、農産物直売所クラフトのものです。

まずは盛り付けの土台に使う海南チキンライスの実演です。

皆さんの分を炊いていきます。

鳥もも肉のさばき方を真剣に聞いています。

それぞれ、鳥もも肉をさばいてマリネしていきます。

マリネしている間に座学です。

調理の手順はもちろん味付けの計算式や肉の部位による特性、肉の加熱調理についても科学的に学びます。

その間に海南チキンライスが炊けました。バターのいい香りがします。

マリネした鳥もも肉を焼いて行きます。

パチパチという音といい香りがしてきました。

肉の中心温度を測ります。焼きすぎに注意します。

肉が焼けたら盛り付けて出来上がり。

 

皮はパリッと中はジューシーに焼きあがりました。

肉からだしが出て、ご飯も美味しく炊きあがっています。

皆さん、笑顔で召し上がっていました。